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カワセミ工房 鎌倉 (旧絵手紙いろは印)

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モンブラン作ってみました

栗が沢山あるので、洋菓子のモンブラン作ってみました。
ネット検索で作り方色々ありましたが、私なりに頭の中でこねこねして出来たのがこれです!
皮おむいた栗600グラムを20分栗の上2cmぐらいの水で茹でる
そこに砂糖カップ1と塩少々を入れさらに20分煮る
一晩置いて甘みがなじむのを待つ
ここで形の良い飾り用の栗を10粒弱取り出しておく(私は別鍋で煮たが崩れる奴は崩れる)
弱火にかけてあんこを作る要領で練り上げる。(早い話が栗あんを作る)
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冷えたらフードプロセッサーで数回上下入れ替えながら滑らかにする
うまく回転しない時は、牛乳を少しずつ加えながらやや硬めにつぶすと後で楽
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市販のホイップクリーム200mℓを7分ぐらいにし栗ペーストと合わせる(ホイップは砂糖なし)
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クッキー焼く時間が無いので市販のロールケーキを厚さ2cmに切ってベースにしました
絞り袋の口金は、大きいのがいいよ!ツブツブが詰まってしまった
モンブラン作ってみました_b0096418_19154770.jpg

by kawasemi247 | 2006-10-10 18:43 | 家庭菜園
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ご意見無用好き勝手な事かきます


by カワセミ
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